1. Cách lựa chọn cam ngon trước bị bảo quản:
- Cam còn tươi, còn núm ( cuống ) cam.
- Vỏ không bị trầy xước hay bị sâu.
- Cam không chín quá hay xanh quá.
2. Cách bảo quản cam:
a. Cách bảo quản nước cam:
- Ở nhiệt độ phòng nước cảm bảo quản được 1 tiếng và ở ngăn mát là 24 tiếng.
- Sau khi nước cam đã được vắt mà bạn không sử dụng ngay hãy cho nước cam vào chai thủy tinh đã được tiệt trùng.
- Nên sử dụng chai có nắp đậy và có màu sậm càng tốt để tránh vitamin bị phân hủy bởi ánh sáng
b. Cách bảo quản quả cam tươi:
- Cách 1: Rửa sạch cam với nước baking soda được pha loãng và sử dụng khăn lau khô. Bọc cam trong túi nilong và bảo quản trong ngăn mát.
- Cách 2: Cắt cuống cam còn khoảng 0,5cm, rửa sạch và lau khô cam. Sau đó bạn bôi ít vôi lên phần cuống sẽ giữ được cam tươi lâu hơn và không bị thối, tránh vi khuẩn xâm nhập.
- Cách 3: Xếp 1 lớp cát dưới đáy thùng rồi xếp cam lần lượt lên phía trên. Xếp xen kẽ 1 lớp cát 1 lớp cam. Để nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp.
- Cách 4: Sử dụng lá thông để bảo quản cam giống như cát. Lót 1 lớp lá thông ( không bị dính nước ) xuống dưới đáy thùng. Rồi xếp lần lượt xen kẽ 1 lớp cam 1 lớp lá cho đến khi đầy thùng. Để thùng nơi thoáng mát, tránh ánh nắng.
3. Cách chế biển 1 số loại thực phẩm từ cam:
a. Công thức để làm nước uống:
- Bước 1: Rửa sạch cam, giữ nguyên vỏ cắt làm 6 miếng tròn. Cho cam đã cắt vào túi zip trữ đông đá qua đêm.
- Bước 2: Cho túi cam lên ngăn mát để 4 tiếng cho cam rã đông.
- Bước 3: Rửa sạch bình thủy tinh và phơi khô. Ngâm cam trong nước muối pha loãng.
- Bước 4: Xếp các miếng cam dần vào trong lọ thủy tinh. Thêm vài hạt muối, chanh và nước cam.
- Bước 5: Đóng chặt lọ, để nơi thoáng mát trong 4 tuần có thể mang ra sử dụng pha nước uống.
b. Công thức làm mứt cam:
- Bước 1: Rửa sạch cam và cắt thành các lát đều nhau.
- Bước 2: Ngâm các lát cam đã cắt ở bước 1 với nước lạnh có pha ít muối hột và để qua đêm.
- Bước 3: Vớt cam và rửa qua nước lạnh. Đun 1 nồi nước sôi và đổ cam vào trần qua khoảng 10s vớt ra ngay để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô nước.
- Bước 4: Ngâm cam với đường theo tỉ lệ 1:1 để qua đêm hoặc khi đường tan ra.
- Bước 5: Cho hỗn hợp cam đường vào nồi thêm 1 chút nước trắng cho ngập mặt cam và đun ở mức lửa nhỏ.
- Bước 6: Đun cho đến khi nước đường cạn và cam chuyển sang màu trong thì tắt bếp gắp ra vỉ để nguội. Khi mứt cam đã nguội cho vào lọ cất tủ lạnh dùng dần.
4. Các lưu ý khi sử dụng cam:
- Không uống hay ăn cam vào buổi tối trước khi đi ngủ: Sẽ dễ làm hỏng men răng, gây đi tiểu đêm nhiều lần.
- Không uống hay ăn cam vào những lúc no: Sẽ gây áp lực lên dạ dạy, khó chịu và tức bụng.
- Không sử dụng cam nếu bạn bị cao huyết áp, viêm loét dạ dày, viêm gan.
- Không uống nước cam cùng thuốc kháng sinh.
Bình luận